お菓子のSEKAI 

お菓子のことや日々の出来事などを書いていきます

雑談

パティシエの大事なお菓子道具の紹介。パレットナイフの使用方法。

こんにちは。 僕はケーキ屋で働きながら、お菓子のことを書いていますがなかなか更新が出来ない状態が続いています。長時間勤務に加え休みが少ないのもあり、家に帰って来たらご飯食べて風呂入って、寝るzzzzzz。 まあ、愚痴っても仕方ない!自分で選んだ仕…

日本には凄すぎるパティシエがたくさんいます。経歴やお店のことなどを実体験をもとに紹介!

こんにちは。 私の職業ですが、パティシエです。 かれこれ、15年近く続けておりますが未だ独立しないで雇われの身でお菓子作りをしています。 多くのパティシエが憧れる自分のお店。 私もその一人であり、なかなか独立することに踏み切れないのですが、何…

太り易いケーキランキング!糖質の量でベスト3を出しました。

こんにちは。 最近思うのですけど、年齢も40過ぎたら本当に痩せない。 お腹の成長が、思春期の頃にあった成長期に似ている気がします。 あの頃は食べれば食べる程上に伸びたもんですが、今はお腹に全てのエネルギー源が行ってしまうのです。 私は職業柄ケ…

これから北海道観光に来る方へ。北海道スイーツを地元目線で紹介します。

こんにちは。 北海道はもう秋の気配がぷんぷんしていますよ。よく、盆が過ぎればもう夏は終わりだと言われていますが、まさにそうなんです。北海道に住む人は短い夏を満喫して、あっという間に秋に突入するのです。 これからは食べ物が一番美味しい時期にも…

ミルフィーユの意味を調べてみた。意外な事実も?

こんにちは。 ミルフィーユと聞くとケーキをイメージされると思います。 または、料理にも肉や魚などを何層にも重ねたものをミルフィーユと呼ぶ事もあります。 個人的にはミルフィーユ豚カツが好きです。あの食感はたまりません。 ミルフィーユとは ミルフィ…

糖質の正しい知識を知って、無理なくダイエットをしましょう。

こんにちは。 今回は糖質について書きたいと思います。 今回は糖質について書きたいと思います。 糖質とは? 低糖質スイーツ エリスリトールとはなに? 小麦粉は糖質高め まとめ 糖質とは? 色んなメーカーさんが糖質カットをした商品を出しています。糖質に…

『ハスカップ』を収穫しました!

こんにちは。 季節も夏になりました。これからの時期は収穫を迎える果物や野菜が多くなっていきますね。スーパーの売り場には新鮮な地場産の物が並びとっても美味しそうです。 また、直売所も季節の果物や野菜で賑わっていて見ているだけでも楽しいです。 私…

これは使える!お菓子道具を紹介します。

こんにちは。 今回は、お菓子作りには欠かせない道具の紹介をします。 わたしが勝手にいいと思うものなので、参考程度に読んで頂ければと思います。 お菓子道具は専用のもあれば、多用途なもの等様々です。 家庭用オーブンは今回は除外します。オーブンは道…